Domicilios 2.0

Los domicilios y las plataformas a través de aplicaciones, son una nueva herramienta de juego en un mundo de retail en reinvención y donde las cartas se están repartiendo para atender clientes conocidos o por conocer.  Por lo que entrar en este canal es un tiro al aire si no se cuenta con una estrategia clara o un objetivo predeterminado de aprendizaje, también en algunos casos se puede ver como una ruleta rusa con un arma cargada donde solo hay un espacio vacío llamado suerte. En el caso colombiano, somos adictos a los domicilios porque desde que nacemos a la puerta de nuestra casa ha llegado el pedido de la farmacia para el enfermo, el pollo asado para compartir en familia, el licor para continuar la rumba con los amigos, solo por mencionar algunos ejemplos. Pero el principal obstáculo de una empresa para entrarle a los domicilios era el costo de la moto, el conductor, el contrato con el conductor, la carga prestacional del contrato (salud, pensión, caja de compensación y ARL) y como resolver un problema en caso de un accidente de tránsito con su marca, cosa que solucionamos hace una década con un contrato por prestación de servicio […]

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DOMICILIOS EL CANAL QUE NOS ROMPE LA CABEZA

Los domicilios es la nueva estrategia de los restaurantes para buscar nuevos clientes, por lo menos es la tendencia observada y no da signos de desaceleración en el futuro próximo. La opción de poder llegar a más comensales con la infraestructura actual ha sido el argumento responsable del crecimiento de este canal en los últimos cinco años, no da señales de reducir su crecimiento en los tiempos por venir y es uno de los principales pilares o paradigmas para casi todas las nuevas propuestas en el mercado. Los empresarios ven las ventas potenciales detrás de los domicilios y la necesidad de competir en el mercado actual, pero incorporar esto en la operación es el comienzo de una ola de desafíos y un ingreso marginal puede que no sea tan marginal como parece.  Esta opción es el mayor disruptor para el sector y ha sido la tabla de salvación de muchas marcas que han perdido comensales en sus restaurantes en los últimos años.  Como es obvio todo nuevo canal de ventas tiene retos, como lo son: el costo, que los productos viajen bien, con quien  asociarse, etc. Pero en la práctica surgen desafíos no tan evidentes. COMO ES EL NEGOCIO SOCIO […]

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Los clientes que no estan en el comedor

Así como la gente escoge la experiencia completa de entrar a un restaurante, sentarse, ser atendido apropiadamente por un ser humano y darse el gusto en degustar bebida, entrada, sopa, ensalada, plato fuerte o postres; también existen personas que solo están interesadas en tener una experiencia donde solo estén presentes algunos elementos importantes de la propuesta.  Si! es hora de admitir que todos tenemos clientes que deciden no hacer uso del comedor de nuestros establecimientos y que no estamos hablando de las ventas por domicilios. Aceptar esta situación es un océano de oportunidades, donde todo está por hacer; desarrollar una propuesta bajo las nuevas necesidades del consumidor es la clave para no morir en el intento.  Un punto de partida es preguntarse ¿qué nueva experiencia quiere el cliente?, ¿quién es el cliente? y ¿cómo es la forma de interacción de su restaurante cuando eso sucede? Por ejemplo cuando se atienden clientes en una zona de oficinas a medio día, los comensales entran al restaurante y se sientan a comer, por lo cual se tiene 30 minutos para hacer una experiencia memorable.  Pero cuando esa misma persona piden un menú para llevar, solo se tienen 3 minutos en el comedor para […]

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